三仙豇豆炒肚丝焦三仙做水消积化滞健脾开胃

被冰啤酒、凉饮料“摧残”的脾胃，一道菜怎么解救它们？今天为大家带来的这道三仙豇豆炒肚丝，用中药“三仙水”做底汤，可是实打实的药膳健康养生菜！

焦三仙是将麦芽、山楂片、神曲炒至焦色晒干后加工而成。

炒焦的方法可以起到减毒杀菌，矫正药物不良味道，增加药物疗效的作用。

焦三仙有助于消积化滞健脾开胃。

三仙豇豆炒肚丝

食材：猪肚300克，豇豆 100克、红椒一个、葱姜蒜小葱各15克、焦神曲焦山楂焦麦芽各5克、小苏打10克、面粉50克、淀粉10克、花椒5克、大料 1个、白糖5克、盐 5克、料酒10克、白醋5克、油

做法：

1. 猪肚撕掉内部油脂，加入小苏打抓匀后倒入白醋揉搓5分钟，清洗干净；

2. 再用面粉揉搓5分钟猪肚，清洗干净备用；

3. 锅内倒冷水，放入清洗好的猪肚，加葱、姜、花椒、大料和料酒，小火焖煮35-40分钟，切成肚丝；

4. 锅内倒水，加入焦神曲、焦山楂和焦麦芽，各5克，煮炖5分钟，熬制三仙汁；

5. 豇豆切断，从中间劈开，和猪肚丝一起焯水，水开后捞出备用；

6. 热锅凉油，依次放入姜末、蒜末和小葱末，炒香后加入猪肚和豇豆；

7. 不翻炒，直接倒入熬好的三仙汁，用盐和白糖调味；

8. 撒上红椒丝，仍不翻炒，用水淀粉勾芡；

9. 大火翻炒几下，盛出摆盘，即可食用。